华南地区饮水量不足很严重,近60%的人饮水不足


水是一种营养素,喝水问题关系到我们的健康

网易记者:苏教授,2007版的《中国居民膳食指南》中增加了“每天足量饮水,合理选择饮料”这一新内容。 中国营养学会的这一改动很明显强调了喝水的重要性,请问为什么要这样修改呢?意义在哪里?

苏教授:中国营养学是全国营养学术最高的团体,根据中国人的饮食变化和健康状况,每隔10年会推出一个新的膳食指南,2007版的《中国居民膳食指南(2007)》就是根据1997版重新修订的。在2007版的指南中,提出了喝水的问题,建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1.2升。由于华南地区年均气温较高,出汗较多,1.2升就不够了,需要喝1.5升以上的水才能满足身体的需求。

对于指南对水推荐内容的增加,主要有如下原因,①长期以来,由于水很容易得到,人们会误解水没有其他营养素重要,或者觉得水并不是一种营养素。近年来学科的发展对水有了更多的关注。②一般人认为,缺水会口渴,口渴就会喝,而不知道口渴时,机体已经缺水好一阵子啦!③近年来有不少研究发现,机体的细胞、组织和器官有充足的水会更好地进行新陈代谢并维持健康。④关于含糖饮料的健康问题越来越受到重视,特别是儿童。⑤瓶装水的发展及饮水误区需要消费指引。为此,2007版增加了“每天足量饮水,合理选择饮料”这一新内容,强调足量饮水和科学选择水。

华南地区仅4成人重视喝水,饮水不足很严重

网易记者:既然水这么重要,但国外有报道指出,有些发达国家竟然有30%-50%的居民没有喝足够量的水。听说您在华南地区也开展相同的研究,看来这个饮水问题真的受到广泛的关注。我想知道是不是华南地区居民的饮水不足也很严重?

苏教授:我们于2009年末和2010年初在广州和深圳两地做了华南地区居民饮水习惯与认知调查,其中,广州调查了20岁到59岁共400个人。根据初步的数据显示,有57.25%的人每天喝水量少于1.5升,有35.75%的人每天喝水量少于1.2升,如果以1.5升为参数来衡量,有近6成人每日饮水达不到推荐量,以最低饮水量1.2升来评价,则有3成半以上的人达不到推荐量。可见华南地区居民饮水不足情况相对比较严重。

网易记者:华南地区那么多居民饮水量不足,是不是因为大家不知道水的重要性?

苏教授:我想这个原因是多方面的,大部分人认为口渴才需要喝水,对规律喝水,需要喝多少水是没有意识的。在我的调查当发现,只有4成半的人知道每天喝水量要超过1200毫升,有46成的人认为每天需要喝8001200毫升的水,起码有4成人不清楚每天应该要喝多少水。

购买瓶装水时 天然矿泉水为最佳选择

网易记者:其实大部分人对于每天应该喝多少水没有概念,即使他们知道喝水很重要,你有什么建议呢?

苏教授:第一就是要建立喝水的意识和规律喝水的习惯,每天至少要喝1.2升水,最好喝1.5升的水。第二就是要科学合理选择水。自然界天然水是最好的水,对于城市居民来说,家庭最主要饮用水是煮沸的白开水。如果你习惯消费瓶装水,首选的当然是天然矿泉水。矿泉水是自然界比较稀少的水资源,矿泉水需要地质部门对水质和环境条件进行评估鉴定,矿泉水有特殊的标准。所以市场上矿泉水品种很少,如全世界闻名遐迩的法国依云矿泉水,华南区域的的益力天然矿泉水等。因为矿泉水是天然的而不是在工厂生产出来的,从取水到灌装,一般只要经过滤膜,过滤掉微生物(细菌),保留所含有的天然矿物质成分。这与其它瓶装水生产工艺是不同的。更不同于矿物质水。

喝水要科学,不宜用饮料代替喝水

网易记者:水是不是可以用其他饮料代替呢?反正都是液体啊。现在市场上的饮料也很多,很多人认为喝茶饮料果汁可乐也可以代替喝水。

苏教授:现在很多种类的饮料,碳酸饮料、茶饮料、乳饮料。无论哪种饮料都是以水为基础的,如果将其作为水的来源,有些问题是需要考虑,第一个问题是几乎所有饮料都含糖,第二是各种饮料都要用各种添加剂调整口感、色泽和性状。喝饮料是能获得水,但也可获得其它添加物,如果你控制体重你不会在乎糖吗?如果你非常崇尚自然、注重健康,你不会在乎添加剂吗?在一些饮料消费较高的国家和地区,有关饮料(含糖)与儿童青少年肥胖的研究显示含量饮料摄入与肥胖之间的关联,儿童饮料摄入量越多、水的摄入量就越少。因此,营养学会推荐的指南中,除强调足量饮水外,特别强调合理选择饮料。所强调的合理,是你的需要。从健康出发,我还是建议大家喝白开水,如果喝瓶装水,最好是天然矿泉水。

网易记者:有人说,白天因为工作忙又总是记不住喝水,只能晚上回家喝,也有人说晚上不要喝太多水, 喝了第二天眼睛会肿啊,到底怎样喝水才科学呢?

苏教授:这个肯定是有一个量的概念,其中我们强调至少三杯水是一定要规律的,早上起来,午休以后,睡前这三杯,其它可考虑随意性喝水 ,应当记住不要等到口渴才喝水,这就是我们所说的最基本的规律性喝水。第二天眼睛肿跟睡前喝水没有直接的联系,一个健康的身体,对体内的水的代谢有足够的调节,肾脏是调节水最重要的器官。如果说第二天起床眼睛会肿,要考虑内分泌的因素,常见的眼部浮肿可能与经期有关,与饮水无关。

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